大学プレスリリース2025.07.16
東京薬科大学と都下ワイナリーが初のコラボワインを開発 ～アザミの花由来の酵母が生む、トロピカル香る白ワイン「TOKAwinery azami」が発売～
東京薬科大学（東京都八王子市／学長：三巻祥浩）と、都下ワイナリー株式会社（東京都日野市／代表取締役：大澤佳仁）が共同開発した白ワイン「TOKAwinery azami」が、完成しました。本ワインには、東京薬科大学 生命科学部 食品科学研究室（担当：志賀靖弘 助教）が推進する「東薬・花の酵母」プロジェクトで、2016年秋に東京薬科大学キャンパス内から最初に単離されたアザミ由来の酵母が使用されています。2025年7月11日（金）より、都下ワイナリーでの直販、通信販売、各所でのイベント出張販売、アンテナショップ等にて展開される見込みです。