大学プレスリリース2025.09.24
実践女子大学の学生２人が伊能忠敬の献立書をもとに『下諏訪宿本陣EDO BENTO』を開発し江戸の食を再現。１０月８日に長野県下諏訪町でお披露目会を開催します。
実践女子大学（東京都日野市、学長：難波雅紀）生活科学部食生活科学科食物科学専攻（2026年４月から食科学部食科学科食デザイン専攻）の学生が10月８日、長野県下諏訪町の「下諏訪宿本陣岩波家」で、「下諏訪宿本陣EDO BENTO」のお披露目会（※１）を開催します。下諏訪宿本陣岩波家に宿泊した第七次伊能忠敬（※２）測量隊一行の食事内容が記された『献立書』（1809年文化６年9月24日～27日）をもとに、食ビジネスを専門的に学ぶ女子学生が現在の調理器具を用い、江戸時代の食を再現しました。今後、下諏訪本陣では、観光資源の目玉として、「下諏訪宿本陣EDO BENTO」を有料で提供することにしています。