大学プレスリリース2025.04.10
実践女子大学の学生が、食物アレルギー対応食の料理コンテストで優秀賞を受賞。大豆フレーク、ライスペーパーを使うアイデアで、カリカリ、モチモチ食感のクリームコロッケを作りました。
実践女子大学生活科学部食生活科学科管理栄養士専攻４年の井上春花さんが「第10回食物アレルギー対応食 料理コンテスト」（公益財団法人ニッポンハム食の未来財団主催、厚生労働省・消費者庁・農林水産省後援）の食事部門で、優秀賞に輝きました。受賞作は、自身が卵アレルギーを抱え、食べる機会がなかったクリームコロッケ。卵は使わず、小麦粉、牛乳、パン粉の代わりに米粉や豆乳、大豆フレークを使用しました。クリームを包む素材にライスペーパーを採用することで、食感を良くし調理の時間短縮にもつなげました。井上さんは「コンテストを通して、より食物アレルギー対応食について深く学ぶことができた」と話しています。