大学プレスリリース2024.12.20
大妻女子大学の青江教授らによる研究で、オーツミルクに含まれる水溶性食物繊維β－グルカンが低分子化により短時間で腸内細菌に作用することが明らかに
大妻女子大学（所在地：東京都千代田区、学長：伊藤正直）家政学部 青江誠一郎教授と株式会社 明治（本社：東京都中央区、代表取締役社長：松田克也）は、オーツミルクに含まれる水溶性食物繊維β-グルカンの腸内細菌への作用（腸内発酵※1特性）をβ-グルカン分子量、および個人ごとの腸内細菌叢の違いから検証し、β-グルカンの分子量の違いにより腸内発酵性が変化することを確認しました。なお、本研究成果は2024年11月30日・12月1日に開催された日本食物繊維学会 第29回学術集会で発表しました。※1 腸内に生息する細菌が食物繊維などを分解してエネルギーや副産物を作り出すことで、さまざまな効果が期待されています。